不用油炸的糖醋鱼做法,不用油炸的糖醋鱼做法窍门 -j9九游会老哥交流必备社区

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不用油炸的糖醋鱼做法窍门

准备鲤鱼、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒。锅中凉油炸花椒,炸好花椒油后把花椒去除。花椒油加糖,炒糖色(炒糖色必须加开水)。把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。加葱姜蒜、酱油、盐、料酒,加开水(不要太多)。盖上盖子小火炖制10分钟。大火收汁,装盘,把汁浇到鱼身上即可。

不用油炸的糖醋鱼做法,不用油炸的糖醋鱼做法窍门图1

1、准备鲤鱼(1~1.5斤最好)、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒。

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2、锅中凉油炸花椒,炸好花椒油后把花椒去除,秘制的关键,花椒油炒糖色。

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3、花椒油加糖,炒糖色(炒糖色必须加开水)。

不用油炸的糖醋鱼做法,不用油炸的糖醋鱼做法窍门图4

4、把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。 5、加葱姜蒜、酱油、盐、料酒,加开水(不要太多)。盖上盖子小火炖制10分钟,翻面炖,烧的过程中不要老翻面。

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6、大火收汁,装盘,把汁浇到鱼身上。

糖醋鱼是怎么做的视频

糖醋脆皮鱼 材料:鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。做法:1、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉挂糊,干淀粉拍好。2、油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。3、锅留底油做汁,放入葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。特点:颜色金红、外脆里嫩,酸甜咸鲜。 温馨提示:高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用;孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。做法二:糖醋脆皮鱼材料:鲤鱼1条300克,干冬菇5克,鲜辣椒5克,蒜10克,冬笋5克,葱15克,淀粉35克,姜3克,酱油15克,白糖10克,猪油10克,料酒5克,植物油60克,醋10克,肉汤30克。做法:1、 将葱、蒜、姜三样各一半细碎,一半成丝。即一组葱花、蒜蓉、姜末,一组葱丝、蒜丝、姜丝。2、 鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝;3、淀粉25克,加清水25克,调成湿淀粉。4、鱼去鳞、鳃及内脏,洗净后用布抹平,在鱼的两面,分别用刀划开几刀,刀口与刀口的距离要相等,刀口的深度以见到鱼刺为止。5、少许酱油、料酒浸泡切好的鱼,使之入味后取出,擦去作料,用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上。 6、炒勺放油烧热,手提鱼尾,将鱼放进锅中炸成深黄色,滤去炸油,放于盘中,并以净布盖在鱼身上,用手轻拍,使鱼身松软。 7、炒勺放猪油烧热,炒葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等,随着加进酱油、白糖、醋及肉汤,炒匀,并且将剩余的淀粉用水调和好,放进锅中,与其他调料煮成汁液后,浇在鱼身上。 8、将葱、姜丝及辣椒撒上即成。特点:鱼皮脆肉软,酸甜,易消化。功效:此菜富含钙、磷、铁及蛋白质、脂肪及多种维生素,适于孕妇食用,尤其对缺钙等患者有一定的辅助治疗作用。

。。是可以的不过那样的话不好吃的。。。用蒸的方法可以,,,先蒸后浇。。。。。。。。就可以了

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不油炸的糖醋鱼的做法

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在秋天,嫩鱼也变得肥美可口。鱼的营养价值很高,富含优质蛋白质,很容易被人体消化吸收。鱼肉还富含钙,锌,硒和维生素,有助于婴幼儿的大脑发育。同时,鱼的脂肪含量低,多吃鱼不容易长胖哦,是对人体非常有益的食物之一。

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烹饪鱼肉的方法有很多,可以红烧、炖汤,味道都很好吃。但是,我今天想与大家分享是一种非常简单家常的方法,不油炸不炖,鱼肉味道非常柔嫩可口,上桌后汤汁都不剩。

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糖醋鱼

1.首先把需要的食材准备好,鱼肉最好让菜市场师傅处理干净,否则回家时处理鱼鳞会比较麻烦。将整条鱼直接切成小块,然后沿鱼骨切成两半。清洗鱼,并将其放入大碗中。鱼头可以用来做汤或做其他美味佳肴。将1汤匙盐,少许白胡椒粉和1汤匙料酒放入鱼中,用手充分抓匀,腌制10分钟。

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2.接下来调一个糖醋酱汁,碗中放3汤匙白糖,半汤匙盐,3汤匙香醋,一汤匙料酒,一汤匙淡酱油,半汤匙黑酱油,先用勺子搅拌均匀。然后加入半碗水,继续搅拌均匀,我们的糖醋酱就准备好了。

3.将鱼腌制后,在鱼中放入2大汤匙淀粉,然后抓均匀,使每条鱼均匀地被一层淀粉覆盖。热锅烧油,冷油直接下鱼放肉,这样,鱼皮不会破裂。小火煎炸,过程中不断翻面,将鱼煎至两面金黄。

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4.然后将调好的新鲜酱料倒入锅中,盖上锅盖小火煮5分钟,让鱼充分吸收汤的味道。但是不要将汤收得太干,留点汤汁的话,味道会更好。

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5.最后倒入淀粉水勾芡,继续煮1分钟即可出锅。将准备好的糖醋鱼放入盘子中,将葱切成小段进行点缀,看起来更美味开胃。用这种方法制作糖醋鱼简单,且美味可口,仅需十分钟即可完成。

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怎么样?是不是超级简单?你学会了吗?快来试试吧!

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北京糖醋鱼怎么做

红烧肉原料:带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法:带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。转小火微沸,一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。糖醋鱼块的原料: 草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙(15ml)糖醋鱼块的做法: 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。 2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。 3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。- 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色 捞出鱼块,沥去油分。摆入盘中。 锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

不用油炸的糖醋鱼做法,不用油炸的糖醋鱼做法窍门图15

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