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皮肚的正确泡发方法

皮肚是一道非常美味的食品,但在制作过程中需要特别注意泡发的方法,下面介绍正确的泡发方法。

首先,需要将购买回来的皮肚先用清水冲洗干净,然后将其泡在清水中,泡发时间以24小时为宜。在泡发的过程中,每6小时需要更换一次水,这样能够将皮肚内部的浊质清洗干净。

其次,在泡发的过程中可以添加一些泡打粉或醋,可以起到软化皮肚的作用,同时也能够降低皮肚的腥味。但需要注意的是,泡打粉或醋的使用量不宜过多,否则会影响口感。

最后,在泡发完毕后,需要将皮肚再次冲洗干净,去除泡发清水中的杂质,然后将其放入开水中焯一下,这样能够去除皮肚外表的细毛,使其更加干净卫生。如果想要更加美味,可以将皮肚加入一些调料中煮制,如花椒、八角等。

以上是正确的皮肚泡发方法,希望大家在制作皮肚的时候能够注意,以保证食品的卫生和口感。

干皮肚怎么泡,皮肚怎样泡发怎样做才好吃图1

怎么泡发皮肚

皮肚泡发方法:

第一种:干皮肚冲洗干净后,放入温水中浸泡1到3天左右,在浸泡期间要多次换用干净的温水,防止变质,直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度,就说是皮肚已经泡发好了。

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第二种:洗净的皮肚放在热水泡至发软后,再烧开,转小火焖煮一会儿就成。洗皮肚的时候可以用热碱水来洗,效果更好。但如果用热碱水来洗皮肚,煮的时候就需要加点醋,把碱味中和掉。

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第三种:把干皮肚放入热碱水中浸泡半小时左右,再放入清水中漂洗掉碱味(漂洗的时候加少许醋更有利于去除碱味),再换用干净的清水浸漂2到3小时就行了。

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扩展资料:

食用皮肚的注意事项:

首先,皮肚大注意,只选肥猪。小心地将皮上的每一层肥肉取出,用一大锅水将皮煮至半透明,拿起放在通风处晾干,然后放入靠近皮的猪油中炸出香味。煎得太好了,老人不得不亲自监督。

这样炸过的皮肚金黄酥脆,松软松软,吃起来口都腐坏了。许多就餐者会额外花钱,大吃特吃。

以下带也要注意,第一次将在清汤面,70年成熟的鱼后,扔进肉骨头煮汤,撒上适量的八角茴香、四川辣椒、糖、姜、酱油、盐,然后放到腹部皮肤,酸菜,蔬菜幼苗,番茄片,猪肉、味精、猪油、煮煮成面条。如果你加点胡椒粉,味道会更好。

参考资料:

泡皮肚用热水还是冷水

用温水泡发。

1、准备好要泡发的皮肚。

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2、选择较大的容器,在里面放入适量的温水。

干皮肚怎么泡,皮肚怎样泡发怎样做才好吃图6

3、将准备好的皮肚放在温水中浸泡。

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4、不时压制一下浮在上面的皮肚,让它能完全的接触到水。

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5、大概2小时左右,用手捏一下皮肚的质感,蓬松且有韧性即可捞出。

干皮肚怎么泡,皮肚怎样泡发怎样做才好吃图9

6、捞出后控干水分,准备制作菜肴即可。

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怎么自己泡发皮肚

自己在家发皮肚:

一、晒干

1、 肉皮可以用自己积存的肉皮。如果嫌太少可以直接去买、只要3-4块钱一斤——挑好的干净的平整的看上去健康的没有猪毛的。也可以用自己积存的肉皮。

2、肉皮洗一下放在开水锅里汆一滚、拎出来洗刮干净并要把上面的肥肉刮干净,肉皮切成两寸见方、晒干、晒成那种哗啦哗啦响的程度。用塑料袋扎起来、放进冰箱随时待用、不要挂在外面以免落灰。

二、放皮肚

1、冷锅放入干肉皮、再放入冷油必须盖过肉皮、

3. 开小火、就是煤气灶中间的那个火就够了、

5、逐渐地油热了看到肉皮上有小气泡、可以用筷子翻一翻,

渐渐地泡多了、浮起来了、这时开中等火。

6、中火一开、肉皮迅速膨胀、要用筷子尽量把不太有泡的肉皮往油里按或者翻过去、也就几分钟、在翻动中膨胀壮大。发黄就行、不能太焦、一块块的沥了油拣出来就可以了。吃的时候用温水泡软利于改刀、改刀时最好用片的方法。就可以随意的烧美食了。油还能继续烧菜,图片里就是用过的油,清亮得很完全可以继续炒菜。我切的块子比较小、只倒进去大约半斤油、很不费油的,下面是装皮肚的碗、上面就是装油的碗。

外面买的皮肚三四十元一斤,腻滋滋的、碱水、热水、清水洗好半天、等洗好了、皮肚也差不多了,至于皮怎么样?油怎么样?都说不清。我介绍的这个方法做的皮肚不用洗又香又酥、烧好了到第二天吃还是酥的、不妨可以先少少的试一下。

干皮肚怎么泡,皮肚怎样泡发怎样做才好吃图11

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