包子蒸熟后几分钟开盖,包子蒸好后多久开盖不回缩 -j9九游会老哥交流必备社区

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包子蒸好后多久开盖不回缩

如果蒸的是现做的发面包子,包子蒸熟后还需关火焖3~5分钟才能开锅盖。

包好的包子放入蒸笼里,冷水上锅蒸,让面团再发酵一次,等到水开后开始计时,大约蒸15分钟左右即可,不要急于开盖,否则包子会因为骤然遇到冷空气而导致面皮回缩,蒸出来的包子会不够松软,要在关火后继续焖3~5分钟,让包子慢慢降温,保持更好的松软度。

包子,本称馒头,别称笼饼,相传是为诸葛亮发明,清代后方由馒头分出,是一种饱腹感很强的主食,是中国传统食品,并且还是人们生活中不可或缺的食物。

包子是中国古老的传统面食,相传三国时期由诸葛亮发明,做好的包子皮薄馅多,松软好吃。包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团,包上馅料,蒸制而成,常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等。

包子蒸熟后几分钟开盖,包子蒸好后多久开盖不回缩图1

包子的历史渊源:

包子原称“馒头”。中国人吃馒头的历史,至少可以追溯到先秦时期。战国文献《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”,“蒸饼”即馒头(包子)的前身之一。

三国时期,馒头有了自己正式的名称,谓之“蛮头”。宋代高承编撰的《事物纪原》记载:“诸葛亮南征,取面画人头祭之”。《事物纪原》的资料来源是稗官野史,并不足以证明包子就是诸葛亮发明的。

不过,古代少数民族确实有用人头祭天的风俗,“馒头”也很有可能是人头的替代品。明人郎瑛在《七修类稿》记:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”

相传诸葛亮七擒七纵收服孟获后,行到泸水时,军队无法渡河,于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅,在外面包上面粉,做成人头模样,祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作“蛮头”,后来称为“馒头”。

包子蒸好了以后要等几分钟再出锅

蒸好后包子过个5分钟左右就可以出锅。

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。包子醒半小时后再蒸。包子包好后,要放在封闭的地方继续醒30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。

包子蒸熟后几分钟开盖,包子蒸好后多久开盖不回缩图2

蒸包子的窍门:

1、用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面效果要好,面皮会更有弹性,而且营养更胜一筹。

2、面里加点油。尤其是包肉包子的时候,最佳在和面的时候,加一点油进来,这样,就会避免蒸制的过程中,油水浸出,让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最佳是加猪油,可是为了健康,改用了植物油。

3、软硬有说法。包子的面,软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干,皮子可以和软一些,吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的,那就和得略硬一些,包好后,让它多醒发一会就好了。

包子蒸多久才熟多久开盖

一般根据面食的大小多少而蒸15-20分钟,素的,开锅15分钟。肉的,开锅20-25分钟。熟后2-3分钟开盖。

蒸包子小窍门:

1、用温水发酵。

在融化发酵粉时,用的水不超过40℃的温水融化。切记,如果水温过高容易使发酵粉失去活性,会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵,所以温水最为适合。这一步决定了蒸出的口感好坏。

2、肉菜混合馅最好。

大部分蔬菜包括绿叶菜、菌菇类、豆制品、鸡蛋等都可以用来做馅,非常适合那些不喜欢吃蔬菜的孩子或者咀嚼困难的老人,多吃些这样的包子,可以增加蔬菜的摄入量。还可以加入虾皮或虾仁,这可以提供一部分优质的蛋白质,也是老少皆宜的选择。

3、包子醒半小时后再蒸。

包子包好后,要放在封闭的地方继续醒30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。

4、加油和面。

我们在和面的时候,最好使用水是面粉用量的55%-60%之间,在面团成型后可以加入1小勺食用油在均匀的揉开。面团里加有之后,能够增加我们面皮的韧性。这样包出来的包子也会更加光滑,并且口感也会松软可口呢。

包子蒸熟后几分钟开盖,包子蒸好后多久开盖不回缩图3

蒸包子蒸好后多久开盖

包子蒸熟后还需关火焖3~5分钟才能开锅盖。

包子蒸熟后几分钟开盖,包子蒸好后多久开盖不回缩图4

包子是一种传统的中式面点,其制作过程包括和面、发酵、制作馅料、包制和蒸煮等。蒸包子是一种健康且美味的烹饪方式,它能够保留包子的原汁原味,同时使面团和馅料充分熟透。在蒸包子过程中,正确开盖的时间对于包子的口感至关重要。

蒸好的包子需要在3到5分钟后才能开盖。这是因为包子在蒸煮过程中,面团会吸收水分膨胀,形成柔软的口感。当火力熄灭后,包子内部的水分会逐渐散发出来,形成蒸汽。这时,需要等待一段时间,让蒸汽慢慢散去。

如果在这个过程中过早地打开锅盖,蒸汽会迅速散发,导致包子表面迅速降温,可能使面团表面变得塌陷不规整,且口感变得较为粘稠。因此,为了保证包子的口感和外观,建议在蒸煮结束后等待3到5分钟再开盖。

包子蒸熟后几分钟开盖,包子蒸好后多久开盖不回缩图5

蒸包子的注意事项:

1、发酵时间

包子的面团发酵至关重要,因为发面影响着包子的口感和膨胀程度。面团应在温暖、潮湿的环境下发酵约1-2小时,直到体积膨胀为原来的2倍左右,这样才能保证包子蓬松可口。

2、蒸锅准备

在蒸包子之前,确保蒸锅已经充分预热,水已经烧开。这样可以保证锅内的温度和湿度适中,有利于包子的膨胀。同时,提前准备好一层隔水炖盖或者布,以防止水蒸汽滴在包子上影响口感。

3、放入包子

在蒸锅中放置包子时,应确保各个包子之间有足够的间隔,以免包子在膨胀过程中粘连在一起。此外,包子底部应垫上刷油的蒸格或者垫上一层湿润的纱布,防止包子粘锅或者破裂。

包子蒸熟后几分钟开盖,包子蒸好后多久开盖不回缩图6

4、蒸包子时间

包子的蒸煮时间取决于大小和馅料。一般来说,中等大小的包子需要蒸15-20分钟,较大的包子可能需要20-25分钟。请注意观察包子的熟透程度,熟透后表面光滑,有弹性。

5、3~5分钟开盖

包子蒸熟后,停火但不要立即开盖,让包子在锅内继续蒸3~5分钟。这样可以防止包子因温差过大而收缩,影响口感和美观。

6、取出包子

在取出包子时,务必小心,以免烫伤或使包子破裂。可以使用锅铲或者筷子辅助,避免直接用手抓取。

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