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蜂蜜中还含有哪些其他成分

蜂蜜含有天然芳香物质,不同的花蜜具有不同的香气和味道,主要来源于蜜源植物花瓣或油腺分泌的挥发性香精油及其酸类。其主要成分是醇及其氧化物,还有酯、醛、酮及游离酸等。

蜂蜜中含有糊精和胶体物质,是由蛋白质、蜡类、戊聚糖类和无机物质所组成的,蜂蜜胶体物质的含量,决定着蜂蜜的混浊度、起泡性和色泽。浅色蜂蜜胶体物含量一般为0.2%左右,而深色蜜则可达1%。

除此之外,蜂蜜中还含有一定量的糖醇类,并含有花粉、蜡质、树脂、生物活性物质、乙酰胆碱、胆碱等。这些物质的存在,为蜂蜜的多功能特效起着重要的或决定性的作用。

蜂蜜中有哪些营养成分

目前在蜂蜜中已鉴定出180多种物质。 ①水份:成熟蜂蜜的水份在18%以下,一般不超过22%,含水量在22%以上的蜂蜜容易发酵,不宜久存。 ②糖类:主要是葡萄糖和果糖,成熟蜂蜜中葡萄糖和果糖含量一般占总含糖量的75%以上。蔗糖占4%左右。此外还有麦芽糖、曲二糖、海藻糖、松三糖等。1千克蜂蜜可产生热量3260千卡,比牛奶高5倍。 ③蛋白质和氨基酸:蜂蜜中蛋白质的平均含量为0.3%,蛋白质在人体的消化过程、机体代谢反应和保护反应中起着重要作用。氨基酸是蛋白质的组成成分。已知蜂蜜中氨基酸有18种。其中8种为人体必需氨基酸。 ④维生素:蜂蜜中含有多种维生素,其中b族最多,每100克蜂蜜中含300-840微克维生素。目前已知蜂蜜中含有硫氨素(b1)、核黄素(b2)、抗坏血酸(c)、泛酸(b3)、生物素(h)、吡多醇(b6)、因为、叶酸(bc)、烟酸(pp)和凝血维生素(k)等。 ⑤酶类:酶是一种特殊的蛋白质,具有极强的生物活性。蜂蜜中的酶是蜂蜜在在酿造过程中添加进去的蜜蜂的唾液,蜂蜜中的酶主要有蔗糖酶、过氧化酶、还原酶、蛋白酶等。 ⑥酸类:蜂蜜中含有多种酸,有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸主要有磷酸和盐酸等。正常的蜂蜜酸度在3以下。 ⑦芳香物质:蜂蜜中的芳香物质主要来源于花蜜,其主要成分是醇及其氧化物,还有酯、醛、酮、游离酸等。蜂蜜中失去了这些物质,就失去了某种单花蜜应有的花香味而大为逊色。 ⑧胶状物质:主要由部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物组成,决定蜂蜜的浑浊度、起泡性和颜色。浅色蜂蜜胶状物质含量0.2%左右,深色蜂蜜含量达1%。 ⑨其他成分:每100克蜂蜜中含有1200~1500微克乙酰胆碱,因此食蜂蜜后能消除疲劳。蜂蜜中还含有0.1%~0.4%的抑菌素,而使蜂蜜具有较强的抑菌作用。 作用: (一)护肤美容 新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上,能起到滋润和营养作用,使皮肤细腻、光滑、富有弹性。 用法:1、蜂蜜面膜:用蜂蜜加2-3倍水稀释后,每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面,使用时按摩面部10分钟,使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。2、甘油蜂蜜面膜:取一份蜂蜜,半份甘油,三份水,加适量面粉调和后,制成面膜,每次在脸上敷20分钟左右,再用清水洗净,可使皮肤滑嫩,细腻。3、蛋蜜膜:新鲜鸡蛋一只,蜂蜜一匙,将两者搅拌均匀,用软刷子涂刷在面部后进行按摩。待自然风干后,用清水洗净。每周再次,具有润肤去皱、益颜美容的功效。4、葡萄汁蜂蜜面膜:在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜,边搅拌加入面粉,调匀后敷面,10分钟后用清水洗去,油性皮肤常使用此法,能使皮肤滑润,柔嫩。5、冬季皮肤干燥,可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤,可防止干裂,可豕蜂蜜代替防裂膏。 (二)抗菌消炎、促进组织再生 优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败,表明其防腐作用极强。实验证实,蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。 用法:在处理伤口时,将蜂蜜涂于患处,可减少渗出、减轻疼痛,促进伤口愈合,防止感染。 (三)促进消化 研究证明,蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常。动物实验证实,蜂蜜有增强肠蠕动的作用,可显著缩短排便时间。 用法:蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效,且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失,红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人,常服用蜂蜜,也有辅助作用。 (四)提高免疫力 蜂蜜中含有的多种酶和矿物质,发生协同作用后,可以提高人体免疫力。实验研究证明,用蜂蜜饲喂小鼠,可以提高小鼠的免疫功能。 用法:国外常用蜂蜜治疗感冒,咽喉炎,方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁,每天服用3-4杯。 (五)促进长寿 前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人,其中有143人为养蜂人,证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂,是对人体的综合调理,而非简单地作用于某个器官。 副作用编辑本段回目录 缺点:空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡.建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜水. 注意:如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝,否则容易引起腹泻、肠胃炎等 中医有句话:“朝朝盐水,晚晚蜜汤”。说的意思是:每天早起空腹喝淡盐水,每天晚上睡前喝蜂蜜水。 这样的理由是:早上喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液,而且有少许消炎作用,润肠胃通大便;晚上喝蜂蜜水有助于美容养颜,并补充各种微量元素。所以,更科学的办法是把蜂蜜水留在晚上喝,而早上起来喝淡盐水。 当然,也有的人大便艰难,那么早起喝蜂蜜水就有助于排便了,还是要分个人身体情况而定的。

蜂蜜的主要成分有哪些

蜂蜜由180多种不同的物质组成,其主要成分是果糖和葡萄糖(约70%),其次是水分(约20%)和蔗糖(小于5%),还含有少量的其他糖类、粗蛋白、维生素矿物质、酸类、酶类、氨基酸、糊精、胶体物质、花粉色素和芳香物质,以及微量的乙酰胆碱、胆碱和h2o2(抑菌素)等(图1)。

小资料:白糖的主要成分由甘蔗或甜菜压榨所得,蔗糖含量99.8%,固体。

高果糖浆的成分以淀粉为原料,先转化为葡萄糖,再经葡萄糖反复异构化,形成果糖含量70%~90%的糖浆。

果葡糖浆的成分由淀粉(玉米、土豆、大米)与白糖经酸转化所得,成分为果糖和葡萄糖,少量低聚糖。

蜂蜜中最主要的成分有哪几种 蜂蜜一般含有哪些营养

不同来源不同品种的蜂蜜,所含成分不尽相同。即使同一来源或同一品种的蜂蜜,因受植物种类、气候条件和产地土壤等各种内外因素的影响,其成分也存在某些差异。一般而言,蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,占蜂蜜总量的65%~80%;其次是水分,占16%~25%;蔗糖含量占第三位,不超过5%;高糖类(麦芽糖与二糖、多糖)、粗蛋白质、矿物质、有机酸等四项总计在5%以下;此外,还含有多种氨基酸、维生素、酶类、有机酸及少量的色素、芳香物质等有效成分。现已从蜂蜜中检测出180余种不同的物质。

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