煮粽叶为什么要放盐 ,煲粽子的水里放盐和碱有什么用处吗 -j9九游会老哥交流必备社区

煲粽子的水里放盐和碱有什么用处吗

增加粽子的黏性,也就是说,让煮出来的粽子吃起来更香甜黏软,并且用了碱水的粽子,煮熟的时间也要相对短一些。

中和粽子的味道。粽子是用粽叶和糯米做成的,糯米和粽叶都是酸性食物。如果不放碱水的话,粽子吃起来的味道会有点发酸的。如果加了碱水就不一样了,它可以中和酸碱程度,从而也就保证了粽子的清香和鲜味。

煮粽叶为什么要放盐
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扩展资料

1、睡前两小时比较好别吃粽子粽子粘度高、不易消化,缺乏纤维质,含过多脂肪、盐、糖,专家建议睡前两小时比较好别吃粽子。

2、吃粽子时不宜喝冷饮吃粽子的时候不要喝冷饮,喝冷的东西更轻易让糯米凝固,更不易消化,让人感觉到滞胀。

3、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段再吃,这样的粽子又硬又冷,对有胃病的人来说无疑是雪上加霜,所以比较好取出来后,充分加热变软后再吃.

粽子叶子怎么处理

粽子叶子需要煮,煮法如下:

材料准备:粽叶、盆、食盐、凉水、剪刀、小苏打等。

1、买来的粽叶不要直接就煮,最好先清洗干净,然后准备一个大盆,放入一勺食盐,再加入干净的凉水搅拌均匀,将粽叶放进去浸泡5个小时左右,这样利用食盐的“渗透压”原理为粽叶进一步的杀菌,同时渗透压也可以脱去粽叶部分水分,使其韧性增加。

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2、将粽叶两头剪去不要,然后锅中烧开水,记住一定要先将水烧开然后再下入粽叶,别忘记还要在水中加一点小苏打和食盐,利用两者的作用来保持粽叶颜色的翠绿,煮的时候记住用筷子往下按一按,尽量的全部没入开水中。

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3、水再次烧开后即可以关火,但是不要直接捞出来,放在热水中泡个15分钟左右,然后捞出来用凉水冲洗几遍,这样包粽子的粽叶就准备好了,这样包粽子的时候柔软不破好操作,同时也很干净卫生。

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包粽子常用的“叶子”介绍:

1、箬竹叶。这是市场上最常见的两种粽叶之一,主要流行于南方地区。箬竹叶比较宽,而且足够长,本身的韧性还很好。基本上3—5片箬竹叶就可以包一个粽子,可以说它天生就很适合包粽子。

2、芦苇叶。这是市场上最常见的另一种粽叶,主要流行于北方地区。芦苇叶在北方有很多野生的,它的宽度一般,但是长度很长,还比较厚实,常用来包三角粽子,蒸熟后还有淡淡的清香味。

3、槲树叶。它也叫槲包叶,外形宽大厚实,像一只巨大的手掌,有特殊的槲叶味。这种叶子主要在河南、陕西、山西境内。包的粽子是长条形,叫做“槲包”。在外地很少看到,很多人没见过。

煮粽叶最正确的方法

时间过得真快,现在已是六月中旬,过不了几天就是我们期盼已久的端午节了,虽然年年都会过端午节,但我们还是那么期待。这个传统节日,我们会吃粽子,有人直接去买,有人会亲自包,发现身边越来越多的人,想要亲手包粽子,这样更能体会到节日的美好。

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端午节和其它节日有所不同,人们往往喜欢提前包粽子,我见到有人提前一个月就包好了,这样的话这一个月每天都能吃到粽子了。还和别的节日有点不同的是,包粽子的材料只有这个时节有,不像元宵节,买糯米粉就可以做,想吃了随时做,还有中秋节,我们准备面粉和一些材料,也能随时就做,而粽子不一样,想吃要么去买现成的,要么就得端午节前后包,不然粽叶很难得到。

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粽叶是包粽子时的重要材料,如果没有粽叶的包裹,做出来的食物就不叫粽子,我们就是为了吃到这一口粽香。粽叶是一种植物的叶子,带有清香味,糯米被包裹在粽叶里之后,糯米会吸收粽叶的香味,打开粽叶的那一瞬间,香气扑鼻,吃上一口浓浓的粽香,太美味了。

说到粽叶,有人直接到市场里买新鲜的,也有人直接到山上去采摘,最近天气多雨,要采摘的朋友可要当心了。记得小时候每年吃粽子的时候,妈妈都会让我将最外面的一层粽叶留下来不要扔掉,她会留作第二年包粽子用,包粽子的时候,用上一些旧粽叶,再用一些新鲜粽叶,搭配着包粽子。

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一开始我还不理解,以为是妈妈太节约了,才会这么做,后来慢慢长大了,就问了妈妈这个问题,妈妈告诉我有了旧粽叶,包粽子时,更有韧性,那么包的时候就可以放开拳脚,不怕粽叶裂开了,所以妈妈一直都这么做,不过我觉得虽然旧粽叶下锅煮了洗了,但我还是觉得不太好,有点不干净的感觉。

我从朋友那里得知一个好办法,这么煮粽叶,再煮粽叶,别只用清水煮,记得水里加点“它”,粽叶柔软有韧性,今天将这个小技巧告诉你,用这个方法太实用了,快看看吧。

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将新鲜粽叶放入锅中,加入足量清水,记得在水里加点“它”,它就是食盐,大火煮开,煮上一分钟后,将粽叶捞出,再放入一个盛满凉水的大盆中,浸泡放凉。

接着下手将每个粽叶都一一清洗干净,这样粽叶变得又干净又有韧性,包粽子时,不怕断裂,煮好的粽子也不漏米。

在这个方法中,我们加入了一点食盐,食盐可以增加粽叶的韧性,如果只是开水煮凉水泡的话,韧性不够。

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另外煮粽子的时候,很多人比较纠结冷水下锅煮粽子,还是热水下锅煮粽子,正确方法是冷水下锅,开水下锅就错了,这样煮出来的粽子才会更香。

煮粽子时,还可以放一点食用碱,煮好后,吃起来更软糯,大家可以试试看。

很多朋友煮粽子,喜欢一次性多煮点,那么多出来的粽子,记得不要直接放冰箱冷藏,要这么做,将粽子分次用保鲜袋装好,将空气挤掉,袋口绑紧。

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然后将袋子放入冰箱冷冻,这么做放上半个月都没有问题,等要吃的时候,将粽子取出来,自然解冻,再放蒸锅里蒸一下,或者放微波炉里加热,就可以吃了,口感和刚包的粽子一样好。

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