花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊 -j9九游会老哥交流必备社区

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仙豆仙花生豆腐工坊

仙豆仙花生豆腐是用花生豆腐来制作的,花生豆腐是用花生为原料制作的豆腐,在一些地方,也称之为番豆腐。花生豆腐相对普通的豆腐,口感会更细腻、q弹滑爽,带有浓浓的花生香气,而且营养价值也会更高,富含多种人体必需的微量元素,既可以生吃,也可以做各种美味的料理。

花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊图1

仙豆仙花生豆腐的制作工艺也和普通的豆腐是不一样的,普通的豆腐是用石膏或者卤水来点浆,但是仙豆仙花生豆腐一般是用专利机器制作会比较方便。

一、材料:

1.花生(红皮花生或者带皮花生)—1碗

2.在来米粉—八分(碗)

3.地瓜粉—1/2量米杯

4.盐—适量

5.冰糖—适量

花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊图2

二、制作步骤:

1.花生提前用清水浸泡5个小时左右;

2.加3饭碗清水,用破壁机打成花生汁;

3.将花生汁用滤网过滤三次左右,直到全部过滤干净;

4.在来米粉和地瓜粉混合均匀,加入1碗水,搅拌均匀后,倒进过滤好的花生汁里面;

5.加入盐和冰糖,搅拌均匀,用小火一边煮一遍搅拌,直到粘稠;

6.把模具刷上一层油,然后将豆腐糊倒入,上下轻轻颠出气泡;

7.贴上保鲜膜,放入冰箱冷藏,脱模即可。

花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊图3

我是沈小怡,80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店,欢迎关注微信公众号【沈小怡】,一起发现与制作更多美食!

花生豆腐用什么点浆比较合理

可以用石膏点浆,具体做法如下:

主料:花生500g、黄豆1000g

辅料:石膏30g

1、把隔夜泡好的花生和黄豆,磨成豆浆。

花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊图4

2、然后放入锅里煮。

花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊图5

3、煮开滚,滚个五到六分钟即可。

花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊图6

4、已经煮好的豆浆,放入适量的石膏搅拌均匀。

花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊图7

5、让豆浆完全凝固,变豆腐花,就打起来放入模具里。

花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊图8

6、等留掉一些水分。

花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊图9

7、就用布盖住,用石头压紧,压上一个钟即可。

花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊图10

8、成品。

花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊图11

花生豆腐用什么点浆比较合理

第一步:先把花生提前泡好(我是昨晚九点多开始泡的),第二天早上九点左右开始做的。

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第二步:用豆浆机打出花生浆(要加水的哦,就跟平时打豆浆一样,我用的是料理机打的)。打好之后,花生外面红色的皮我没有剥, 打好之后里面肯定有碎渣的,所以一定要用细筛过滤一下,这样做出的口感比较细腻。

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第三步:家里有现成磨好的红薯淀粉,我是用从锅里舀出一碗花生浆稀释的淀粉,至于淀粉的用量,我是用小半碗左右的量。稀释到淀粉全部融合在花生浆里后,全部倒入锅里就开始下一步咯。

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第四步:开火,中火就可以了。开火后用勺子或者铲子一直搅拌,注意是朝一个方向不停的搅拌哦(因为淀粉很容易粘锅,所以一定要不停的搅拌),花生浆汁就慢慢开始会粘稠,粘稠之后在小火慢慢煮一会儿就可以起锅了。

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第五步:起锅后倒入干净的盆里,放凉就可以了。倒入干净的盆里之前我再盆里周围都刷了一层香油(色拉油也可以),这样拿的时候不会沾盆。

花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊图12

怎样做花生豆腐视频

花生仁、调料、水等。

设备用具

电磨及制豆磨用具。

制作方法

将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2—3次,去掉残渣,滤后浆液约有9公斤。加入调料和适量食盐,同浆液一起搅成糊状,倒入铁锅,用文火边煮边搅拌,到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米),遮盖好豆腐包布,压上盖板,放上15—20公斤的重物,压30分钟,待冷却后即成花生豆腐。

1. 花生浸泡4小时;

2. 浸泡好的花生,加入三碗水,放入料理机打成花生浆后滤去渣子;

3. 加入玉米粉,搅拌均匀后,加入盐、胡椒粉、蘑菇精,继续搅拌均匀;

4. 小火将花生浆煮熟,一边煮一边搅拌,渐渐地,花生浆开始变成奶昔状,继续搅拌直至完全煮熟(煮熟的花生浆没有生花生的味道哦。)

5. 将煮熟的花生浆倒入模具内晾凉;

6. 成型后脱模;

7. 红辣椒去籽切辣椒圈,姜切末,芹菜叶切末,加入酱油、蘑菇精、香油;

8. 起锅热油,将调好的酱汁下锅后立即关火,翻炒树下后,淋在花生豆腐上,大功告成啦!

海藻50克,豆腐200克,莲子20克,花生碎少许,枸杞子10克。

调料

淀粉、盐各适量。

海藻泡软后,入带水煮熟,拌盐备用;莲子浸泡后,蒸熟备用;枸杞子用热水洗过后,捞起备用。

豆腐去边,与花生碎、盐、少许水拌匀成泥状。

加入枸杞子、莲子拌匀,倒入方形盒中蒸熟成块状,切片装盘,撒上海藻即可。

海藻含蛋白质多、脂肪少,具有促进排泄、强骨补血等功效。

花生豆腐用什么点浆,仙豆仙花生豆腐工坊图13

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