枧水粽枧水与米的比例,粽子枧水放多会有害 -j9九游会老哥交流必备社区

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粽子枧水放多会有害吗

**粽子的枧水可以用来代替月饼枧水**。枧水也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,主要成分是碳酸钾、碳酸钠和水,广式糕点常见的传统辅料之一。枧水在包粽子和做月饼时都会使用,因此粽子的枧水可以用来代替月饼枧水。

碱水粽子吃多了会怎么样

如何做碱水粽子。

一斤米倒上碱水一两拌匀(一斤块碱,用一斤水化成碱水),或可以用食用碱或面碱都行,按1斤的糯米放一小半勺(调味料的勺)的碱。

第一步:提前4个小时把糯米浸在水里,这样的米吃起来才有韧劲。

第二步:选一把干净的稻草用火烧,灰烬用一个簸箕装住,把簸箕放在一个桶上,用水在上面淋。然后就把浸好的糯米捞出来,放进桶里泡一下,过两分钟就可以捞出来备用。这种过灰水的功能很特别,它让米粽有股清香味道,而且使米粽颜色金黄,看起来很漂亮。土灰是以前的土方法了,现在都流行用苏打粉了。程序更简单,把泡好的米拌上苏打,米一遇上苏打就变成了金黄色,不过用苏打味道不够纯,没有那种清香味。

第三步:用开水把摘回来的棕叶洗一下,准备包米粽的绳子,有条件的话,最好用棕树的叶来绑,把棕叶撕成一条一条的,在开水里一烫就很有韧性了。由于棕叶也有股清香味,所以就会增加米棕的香味。用线绑的味道比不上棕叶。

第四步:这是最关键的一环。先用两片粽叶围成一个漏斗状,把米放进去,用筷子充实。然后再用一片粽叶包住上面折回来,用一根棕叶绳绑好就成尖角的米棕了。但一定要抓紧粽叶,否则米会从尾部漏出来,水又灌进去,这样的米粽不但没有味道,而且吃起来一点韧劲都没有。

第五步:用慢火熬。煮两个小时左右就可以出炉了。

这样做出来的米粽圆滑爽口,粘而不腻,韧劲十足。吃起来带着一股清香和一股糯米的味

碱水粽子的制作要领:

煮制时加水要没过粽子。

自制的枧水粽怎么做好吃又简单视频

主料

糯米 :1000枧水 :5ml白砂糖 :100

辅料

粽叶 :适量蒲苇 :适量

具体步骤

第一步

糯米洗净浸泡5小时

第二步

捞出糯米,沥干水

第三步

沥干水的糯米放入一个大盘子中,加入枧水拌均,糯米颜色渐渐变黄,加入白砂糖拌均;ps:不放糖就蘸着吃

第四步

粽叶、蒲苇浸泡一个晚上,洗净,沥干水

第五步

粽叶折成不漏的漏斗形状

第六步

放入拌均好的糯米;ps:九成满

第七步

包裹好粽子

第八步

用蒲苇捆绑结实

第九步

包好的粽子,用剪刀剪去多余的粽叶、蒲苇

第十步

粽子放入压力锅,加适量水,水要浸过粽子,煲约40分钟即可;ps:普通锅要煲1小时以上

第十一步

煮好的粽子,可以吃冷的也可以吃热的,如果包粽子时候没有放糖,可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃

烹饪技巧

糯米一定要浸泡时间足够粽叶、蒲苇,我购买的是干的,所以浸泡一个晚上糯米加入枧水会慢慢变黄后才放糖使用压力锅比较快煮,如果是普通锅,根据火的大小调整时间如果包粽子时候没有放白砂糖,吃的时候可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃

糯米泡多久可以包粽子糯米粽子的做法和包法

端午节是我国传统的节日,人们肯定会在一起吃粽子。也有不少人喜欢自己做亲手包粽子。文中告诉大家最正确的方法。

糯米包粽子需要泡水吗

是的。糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

糯米泡多久可以包粽子

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

粽子配什么吃解腻

喝热红茶解腻

粽子因为多油,多吃容易腻,而且糯米又是不容易消化的食物,因此粽子吃多了会容易让人感觉到腻,食滞。

好处:热的红茶有去油腻的作用,吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。

注意事项:吃粽子的时候不要喝冷饮,喝冷的东西更容易让糯米凝固,更不易消化,让人感觉到滞胀。

吃粽子配炼奶

枧水粽外皮清淡无味,许多人喜欢在上面蘸些蜜糖吃,其实也可以配炼奶吃。

好处:炼奶来配粽子吃。把粽子切成块后,蘸上炼奶,既不容易腻,又可以让清淡的粽子变得有味道。这种吃粽子的方法容易让人联想到西式的餐点。

吃粽子搭配山楂、陈皮

山楂、陈皮这两种食、药皆宜的食物自古以来就被人们应用在消食、散瘀、去闷的地方,因此它们对于去除吃粽子后打折的油腻感和积胀感有很好的作用。同时,山楂还有绝佳的消脂效果。

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