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主食有哪些品种及名称

复杂碳水化合物类主食:杂粮粥,杂粮米饭、杂粮馒头、玉米、红薯、紫薯等。简单碳水化合物类主食:普通的面条,馒头,米饭,葱油饼,油饼,包子,花卷,油条,面包,蛋糕等。“主食”一般指谷类食物,也称为粮食,最常见的是大米、面粉及其制品,主食的主要营养特点是:以淀粉为主,含一定量的蛋白质。

主食有哪些品种
,主食有哪些品种及名称图1

1、复杂碳水化合物类主食:杂粮粥,杂粮米饭、杂粮馒头、玉米、红薯、紫薯。

2、简单碳水化合物类主食:普通的面条,馒头,米饭,葱油饼,油饼,包子,花卷,油条,面包,蛋糕等。

“主食”一般指谷类食物,也称为粮食,最常见的是大米、面粉及其制品。主食的主要营养特点是:以淀粉(属于碳水化合物)为主;含一定量的蛋白质,但含量不够高,且不属于优质蛋白;脂肪含量一般很少,除非烹调时额外添加油脂;粗粮杂粮是膳食纤维的重要来源;是b族维生素的重要来源。

除大米和面粉外,糙米、全麦、玉米、小米、大黄米、燕麦(包括莜麦)、大麦、高粱、荞麦等粗杂粮,也是常见的谷类。绿豆、赤小豆、扁豆、芸豆、蚕豆等杂豆类(大豆之外的豆类)也符合主食的上述营养特点,故也可归入主食类,但它们的蛋白质含量是粮食的2~3倍。

此外,薯类(如马铃薯、甘薯、木薯、芋头、山药等)的营养特点与谷类相似,所以也可作为主食食用。一些含有淀粉的坚果和种子,如莲子、薏米、栗子等,也应当纳入淀粉类主食的总量当中。

主食有哪些品种及名称

1、糙米

糙米和平日的白米是同一种谷物,只是白米在加工过程中磨掉了所有种皮和胚芽,损耗大量营养物质。而糙米保留了种皮和胚芽,因此营养价值比白米高。膳食纤维比白米多5~6倍,维生素和矿物质全面超越白米且糙米价格比较亲民。

2、燕麦

从营养成分来说,燕麦营养价值非常高。蛋白质含量在15%左右,而且蛋白质的氨基酸构成也比较好。脂肪含量达到6.7%,含有多种有益的不饱和脂肪酸。维生素矿物质丰富,尤其是b族维生素含量比较高。

3、藜麦

原产于南美高原,蛋白质含量和燕麦不分上下,达到15%左右,含有所有8种必需氨基酸,这在植物蛋白质当中是很罕见的。藜麦有白、红、黑三种颜色,有一种特殊的香气,不管是煮粥还是煮饭,口感极佳。

4、荞麦

荞麦不属于谷物,但是营养成分和谷物类似。其蛋白质含量比大米高但少于燕麦藜麦,但是其中赖氨酸尤其多,而米面玉米等大多数谷物缺乏赖氨酸,荞麦正好和这些谷物互补。荞麦的b族维生素、维生素a和胡萝卜素含量比较多,黄酮类物质含量也比较多。

5、玉米

玉米是一种价廉物美的主食。一般吃新鲜玉米和玉米面。新鲜玉米热量和米饭差不多,但是蛋白质多一些,有4%。只是,玉米蛋白质缺乏赖氨酸和色氨酸,尤其是赖氨酸非常少。可以和荞麦搭配食用。玉米的膳食纤维比较丰富,是白米饭的10倍。

6、红薯

红薯是一种普通的薯类主食,红薯的好处是饱腹感很强,热量却不高,只有75大卡/100克,因此非常适合减肥的人群食用,另外红薯具有一定的通便作用。

7、土豆

土豆作为主食做法简单,水煮去皮之后即可食用。煮土豆的热量只有65大卡/100克,几乎比米饭少一半。且饱腹感几乎是所有主食当中最强的,因此,土豆为主食常为减肥减脂人群的最佳选择。但无论是维生素还是矿物质含量都平凡无奇。

8、鹰嘴豆

鹰嘴豆原产于南亚中亚,是印度巴基斯坦一带的主食品种。鹰嘴豆的特点是富含蛋白质和膳食纤维,膳食纤维含量高达11.6%,蛋白质高达21.2%,可和牛肉与之媲美,是主食当中蛋白质含量最高的。

9、小米和大黄米

小米和大黄米是中国的传统杂粮,外观很像,但却是两种完全不同作物。之所以放在一起说,是因为小米和大黄米的吃法类似,营养价值也类似。蛋白质含量高,小米9%,大黄米13.6%,民间认为小米粥和黄米馍馍养人,其实是蛋白质比较多。和其它杂粮营养,膳食纤维、维生素和矿物质都是比较丰富的。

10、赤豆绿豆

这两种豆的营养成分非常接近,蛋白质含量都在20%左右,非常多。和大豆不同,脂肪含量非常少。膳食纤维在6~8%。维生素a、b含量丰富,矿物质尤其是钾含量很高。最佳的食用方法是将赤豆绿豆和其它粮食一起做杂粮杂豆饭或者粥。

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