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丑耳为什么煮起来不糯

夏天到了,下班回来

喝一碗香甜软滑的冰镇银耳羹

好爽啊!

银耳富含银耳多糖、蛋白质和纤维

长期服用可增加皮肤弹性

加上它的滋阴作用

也有润肤的功效

但 是

如果没有掌握正确的炖煮方式

煮出来就不出胶

一点也不软糯

效果就没那么好啦~

下面是五个煮银耳汤的小技巧

让你煮出的银耳汤也能软糯粘稠

顺滑爽口,胶质满满!

一、泡发时间

干银耳要用温水泡发1小时以上,如果用冷水,就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了,银耳才能快速出胶。

二、炖煮形状

泡发后,把银耳撕碎,越碎越容易出胶,很多人这步没做到位,后面就很难炖出胶了。

三、炖煮水量

把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。

四、炖煮火候

要大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。

五、炖煮时间

银耳要煮够时间才能出胶,所以炖煮的时间一定要够长,正常的话,也都需要2-3个小时。

银耳在古代属于名贵补品,现在银耳走进了千家万户,变成了寻常百姓家也可以吃到的滋补品,人体所需要四分之三的氨基酸,银耳都能提供。

糯耳的营养价值糯耳功效作用

1、糯耳的功效:糯耳带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、人体脂肪、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、维他命b1、维他命b2、维他命d等身体需要的原素,是在我国传统式滋补养生佳品。

2、糯耳具体做法:将糯耳泡发1钟头上下,去淡黄色根蒂,洗干净,掰成一小块;芒果削皮,切割成一小块;把糯耳倒进点炖盅中,设定时间炖成糯耳汤;糯耳汤和芒果混和,倒进破壁机(或是搅拌器)中;拌和进行,倒进杯里就可以食,依据本人口感决策是不是加老冰糖。

牛尾汤的做法和功效有哪些

糯耳也就是丑耳,丑耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用,对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;丑耳富有天然特性植物胶质,有滋阴的作用,长期服用可以润肤。而且能祛除脸部黄褐斑和雀斑。

丑耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;同时,丑耳多糖也具有抗肿瘤作用。丑耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

糯耳要泡发多久,丑耳为什么煮起来不糯图1

丑耳的特点:

丑耳朵形紧密小巧,含胶质高,颜色要比普通的银耳更黄一些。泡0.5~1小时即可煮易糯、口感更粘更糯。在日常生活中,可以在煮粥、炖猪肉时放一些丑耳。

丑耳的种植要求更高,全程无公害管理,另外丑耳是没有经过清洗直接烘干,区别于普通银耳增加了水泡清洗工序,经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够好地保存下来。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤,汤汁浓稠,口感粘糯,香滑爽口。

糯耳莲子的做法

食材:糯耳1朵,百合1把,莲子10颗,红枣5颗,枸杞10颗。

1、糯耳、百合、莲子泡发2个小时左右洗净撕碎,红枣、枸杞洗净备用。

糯耳要泡发多久,丑耳为什么煮起来不糯图2

2、将糯耳、百合、莲子。红枣放入炖盅,加入适量清水慢炖两个小时。

糯耳要泡发多久,丑耳为什么煮起来不糯图3

3、加入枸杞冰糖后再炖15分钟。

糯耳要泡发多久,丑耳为什么煮起来不糯图4

4、盛出即可食用。

糯耳要泡发多久,丑耳为什么煮起来不糯图5

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